Pieczeń wieprzowa w kapuście kiszonej i sosie z ciemnego piwa i miodu.

      Mój ojciec uwielbia "chłopskie jadło", więc stwierdziłam, że ta potrawa to idealny obiad na rocznicę ślubu moich rodziców - miałam rację - smakowało nieziemsko.. ;)

Składniki:     

• 1 kg wieprzowiny (u mnie potężny kawał karkówki)
• litrowy słoik kapusty kiszonej
• 2-3 cebule 
• kilka plastrów boczku 
• pół butelki ciemnego piwa 
• 3-4 łyżki miodu
• kminek mielony, sól i pieprz
• 2 łyżki oleju do smażenia

 

Przygotowanie:

      Mięso umyć, osuszyć i oczyścić. Ponacinać - tak jakby się chciało kroić na plastry, tylko nie docinać do końca. Natrzeć solą, pieprzem i kminkiem, między plastry powkładać cebulę pokrojoną w plastry i po plastrze boczku. Zawiązać, by się nie rozpadło i zostawić w lodówce na co najmniej 2 godziny.

Kiedy wyjmiemy mięso z lodówki, w brytfannie

 rozgrzać olej i podsmażyć na nim mięso dokładnie z każdej strony. W między czasie przelać kapustę wodą i pokroić na mniejsze kawałki. Mięso wyjąć z brytfanny, do niej wsypać połowę kapusty, na nią położyć pieczeń i przykryć kolejną warstwą kapusty. W miseczce pomieszać piwo z miodem i podlać pieczeń 1/3 mieszaniny. Brytfannę zamknąć i włożyć do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec mięso 2-2,5h i co jakiś czas podlewać piwem z miodem. 

Kiedy mięso jest w piekarniku, pokroić drobniutko resztę cebuli i zezłocić ją w rondlu. Po pieczeniu, mięso wyjmujemy i dajemy mu chwilę odpocząć, kapustę również przekładamy do innego naczynia, a pozostały sos przelewamy do rondelka z cebulą i gotujemy kilka minut (później można przelać sos przez sito i przetrzeć do niego cebulę, by się zagęścił).

To by było na tyle... Smacznego!

Murzynek - ciasto czekoladowe w dwóch odsłonach

              Wracam do pisania po obrzydliwie długiej przerwie. Mam nadzieję, że teraz uda mi się publikować w miarę systematycznie - takie moje postanowienie noworoczne ;) 

           
             Na początek na słodko - fantastyczny przepis na murzynka, którego używam i gdy chcę zrobić ciasto (najlepiej smakuje z malinami) i kiedy mam ochotę na muffinki (u mnie zazwyczaj z kremem budyniowym :3) 
Składniki:     

• 1,5 szklanki mąki pszennej, 
• 0,25 kostki masła,
• 1 szklanka cukru,
• 5 jaj,
•  4 łyżki kakao,
• pół paczki proszku do pieczenia,
• 5 łyżek wody,
• do podania: kremy, dżemy i sosy (najlepiej delikatnie kwaskowate) 

 

Przygotowanie:

    Masło, wodę, cukier i kakao zagotować. Kiedy masa ostygnie wbić do niej żółtka i dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia - wyrobić ciasto. Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek i bardzo delikatnie połączyć z ciastem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. 

Smacznego!

Arbuzowa lemoniada z bazylią

Orzeźwiający drink w sam raz na nadchodzące lato :)

Składniki:     

• 1/4 arbuza
• 1l wody gazowanej
• sok z 1/2 cytryny
• cukier do smaku 
• po szczypcie posiekanych świeżych listków bazylii na jedną szklankę

Przygotowanie:

    Arbuza pokroić na małe kawałki i powyjmować z niego pestki. Kiedy już będzie cały oczyszczony, włożyć do zamrażarki i zostawić tam aż do całkowitego zamrożenia. W tym czasie posiekać bazylię i również włożyć do zamrażarki. Kiedy z arbuza zrobi się już lód, włożyć go do miseczki, zalać sokiem z cytryny i zbelnderować na gładką masę. Kiedy już "sorbet" arbuzowy będzie gotowy dolać do niego wodę i dodać cukier do smaku - znów użyć blendera, by wszystko dokładnie zmieszać. Rozlać lemoniadę do szklanek i do każdej z nich dodać po szczypcie mrożonej bazylii. 

Smacznego!

Ciasteczka maślane

Placuszki z cukinii z sosem czosnkowym

Składniki:     

• 2 cukinie
• 1 cebula
• 2 jajka
• ok. 5 łyżek mąki pszennej (połowę można zastąpić płatkami owsianymi)
• sól i pieprz
• olej do smażenia

  sos:   

• duży jogurt naturalny
• 3 łyżki majonezu
• 3 posiekane ząbki czosnku
• szczypta soli i czosnku niedźwiedziego

 

Przygotowanie:

    Dokładnie umyte, nieobrane cukinie zetrzeć na tarce, delikatnie posolić i odstawić na ok. 10 minut (w tym czasie zrobiłam sosik). Po tym czasie odcisnąć dokładnie cukinie i wylać całą wodę. Do potartych cukinii dodać drobno posiekaną cebulę, jaja i mąkę. Całość doprawić pieprzem i odrobiną soli. Na patelni rozgrzać olej i smażyć po 4 malutkie placuszki (jedna łyżka ciasta = jeden placuszek). Kiedy wysmażą się dobrze z dwóch stron, przełożyć je na ręcznik papierowy. Sos jest niesamowicie prosty - trzeba połączyć wszystkie składniki ;) Ja podałam placuszki z kawałkami wędzonego łososia.

Smacznego!

Szarlotka - kruche ciasto z jabłkami

Moje ulubione kruche ciasto - bardzo proste do przygotowania. Jabłka można pomieszać z wiórkami kokosowymi lub oczywiście zamienić na inne ulubione owoce.

Składniki:     

• 500 g mąki pszennej
• 200 g smalcu
• 100 g masła lub margaryny
• 200 g cukru
• 4 żółtka
• proszek do pieczenia
• u mnie słoik jabłek prażonych
• cynamon

    

 

Przygotowanie:

     Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukier, tłuszcz i żółtka zagnieść na jednolitą masę. Kiedy ciasto będzie dobrze wyrobione uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na co najmniej 20 minut. Kiedy ciasto już "odpocznie", wyjąć je z lodówki i 2/3 ułożyć w formie (ja rwałam po małym kawałku i rozprowadzałam na blasze). Kiedy cały spód blachy będzie już wyłożony ciastem, wylewamy na górę jabłka, posypujemy cynamonem i kawałkami ciasta, które zostało. Szarlotka winna się piec ok. 30 minut w 200^oC. Po wyjęciu z pieca musi chwilę ostygnąć, następnie można je posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Roladki z kurczaka i surowej, wędzonej szynki z zielonym masłem czosnkowym

Na początku chciałam podziękować - jest już ponad 2000 wyświetleń! :)
A teraz bardzo prosty i pyszny przepis:

Składniki (na 18 malutkich roladek):     

• 2 piersi z kurczaka
• ok. 10 plastrów szynki surowej wędzonej 
• pół kostki masła
• pół pęczka zielonej pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• pomidorki koktajlowe lub (tak jak u mnie) pomidorki paprykowe
• sól 
• pieprz

    

 

Przygotowanie:

     Filety z kury dokładnie umyć, oczyścić i pokroić na plastry, które następnie należy delikatnie rozbić. Delikatnie posolić i popieprzyć. Masło, czosnek, pietruszkę zieloną i szczyptę soli zmiksować na jednolitą masę. Na każdym płacie kurczaka rozsmarować zielone masło, następnie pod każdy płat położyć połówkę lub cały (w zależności od rozmiaru) plasterek szynki i zawinąć (tak, by masło było w środku, a szynka na zewnątrz). Nabiłam po dwie roladki na patyczki szaszłykowe, a między nie dałam po 3 pomidorki. Piec w rozgrzanym do 200 st.C. ok. 20 minut (na ostatnie 4 minuty, można włączyć grillowanie). Moje danie podałam z sałatką, do której wykorzystałam sos z roladek.

Smacznego!

Bananowe placuszki

Placuszki bananowe idealne na śniadanie, deser czy kolację. Proste w przygotowaniu, puszyste i bardzo pyszne ;)

Składniki (na 15 placuszków):     

• 2 banany
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 3-4 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier według własnych preferencji (w zależności od tego jak dojrzałe i słodkie są banany)
• szczypta soli
• łyżka oleju

    

 

Przygotowanie:

     Wszystkie składniki oprócz białek i soli zmiksować na jednolitą masę. Białka z solą ubić, dodać do bananowej masy i bardzo delikatnie połączyć - tak by całe ciasto nie straciło na puszystości. Na patelni rozgrzać troszkę oleju i dopiero kiedy będzie naprawdę gorąca wykładać na nią dużą łyżką placuszki (4 na dużej patelni). Gdy tylko placuszki znajdą się na patelni, zmniejszyć ogień. Po około minucie placki obrócić (to jest niestety najtrudniejsza część, gdyż są one bardzo miękkie).
Idealne by podać je z kremem czekoladowy lub jogurtem i owocami :)

Smacznego!

   

Dorsz zapiekany w porach i sosie jogurtowym podany z purée z brokułów

Składniki:     

• filety z  ryby (u mnie - na 4 porcje - jeden duży filet z dorsza atlantyckiego)
• 1 duży por
• szklanka jogurtu naturalnego
• koperek 
• ok. 2 łyżeczek sosu chili lub chili w proszku
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz ziołowy
• oliwa do smażenia

    

    Purée:

• świeży brokuł (lub paczka mrożonego)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• sól, gałka muszkatołowa 
• ewentualnie kilka łyżek mleka

Przygotowanie:

      Piekarnik rozgrzać do 200^oC. Filety umyć, osuszyć i przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i zezłocić posiekanego w półkrążki pora. Filety ułożyć w naczyniu żaroodpornym (u mnie 4 małe) i przykryć porem zdjętym z patelni. Tak przygotowaną rybę włożyć do piekarnika na 15 minut. Kiedy ryba będzie w piekarniku, zmieszać wszystkie składniki na sos - jogurt naturalny, posiekany koperek, sok z połowy cytryny, 2 łyżeczki sosu chili i szczyptę soli. Kiedy upłynie 15 minut, rybę wyjąć z piekarnika i zalać sosem jogurtowym. Całość zapiekać jeszcze 15 minut. 

 Przygotowanie Purée:

       Brokuł umyć i pokroić na małe kawałki, zalać wrzątkiem z odrobiną soli

 i gotować aż zmięknie. Na maśle zezłocić posiekane cebulę i czosnek posypany

gałką muszkatołową. Kiedy brokuł będzie miękki, należy go odcedzić i wrzucić na 

patelnie i podsmażyć kilka minut z cebulą i czosnkiem. Następnie całość zmiksować blenderem - jeśli będzie zbyt gęsty, dodać troszkę mleka. 

Smacznego!

Pierniczki

Bardzo prosty i pyszny przepis mojej prababci na pierniczki. 

Składniki:  

• 1 kg miodu
• 1/2 kg cukru
• 1/2 kg masła
• 200 g tłuszczu (smalcu najlepiej gęsiego)
• 2 kg mąki
• 4 żółtka
• 250 g kakao
• 3 paczki przyprawy do pierników
• 3 paczki proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

         Wszystkie składniki mieszamy razem i zagniatamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Ciasto dzielimy na kilka mniejszych części i odkładamy do zimnego. Z każdej części osobno, po rozwałkowaniu wycinamy ciasteczka i układamy na blasze. Pieczemy w 180 st., ok. 5 minut (w zależności od grubości ciasteczek i piekarnika). Do ozdoby używam lukru (cukier puder + białka, które zostały z jajek użytych do pierników + woda), kolorowych pisaków i posypek.

Smacznego!

Zupa - krem ze szczawiu z jajkiem w koszulce

W sobotę na targu kupiłam świeży, pachnący szczaw, więc dziś pierwszy raz w życiu zrobiłam zupę szczawiową. Jestem z siebie dumna, bo wszyło naprawdę dobrze ;)

Składniki:

• 200-300 g  świeżego szczawiu 
• 1,5 l bulionu
• 5 niedużych ziemniaków
• 1 cebula
• ok. 100 ml śmietany 18%
• olej
• jajka (po jednym na porcję) i łyżka octu

Przygotowanie:

         Cebulę drobno siekamy, podsmażamy w garnku na odrobinie oleju. Dodajemy do bulionu razem z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Dodajemy umyty i posiekany szczaw, mieszamy i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. Przestudzoną zupę miksujemy na gładki krem i do niego dodajemy zahartowaną śmietanę. 

         A teraz czas na trudniejszą część dania - jajka w koszulkach... W dość dużym garnku gotujemy wodę z łyżką octu. Jajko wbijamy do miseczki, delikatnie - by żółtko zostało w całości. Kiedy woda zacznie wrzeć, maksymalnie zmniejszyć ogień i zamieszać wodę, tak by powstał delikatny wir. Wlać delikatnie (z jak najmniejszej odległości) jajko do zawirowanej wody. Kiedy białko na zewnątrz się zetnie, gotować 2-3 minuty. Wyjmować bardzo delikatnie łyżką cedzakową.

Smacznego!

Zapiekanka pasterska

Wczoraj w kuchni rządził mój ojciec. Przygotował danie, które nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale jest jedną z pyszniejszych rzeczy jakie ostatnio dane mi było jeść - zapiekankę pasterką według przepisu Gordona Ramsaya. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire (do kupienia w Tesco i sklepach internetowych)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki rozmarynu
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 kg ziemniaków
• 50 g masła 
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• ewentualnie parmezan do posypania (u nas bez)

Przygotowanie:

     Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i  podsmażamy na rozgrzanym oleju ok. 3 minut. Dodajemy potarte: cebulę i czosnek i rozgnieciony czosnek. Mieszamy dokładnie i po kilku minutach dodajemy sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy i zioła. Gotujemy kilka minut mieszając od czasu do czasu. Wlewamy wino i gotujemy do czasu aż odparuje - wtedy dolewamy bulion. Zostawiamy do zagotowania po czym zmniejszamy ogień i gotujemy aż sos zacznie gęstnieć. W razie potrzeby doprawiamy. W międzyczasie przygotowujemy ziemniaki - obrane gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, dokładnie odsączamy, łączymy z żółtkami i masłem i przecieramy na puree.
Do żaroodpornego naczynia wykładamy mięso i na nim układamy puree. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20 minut.

Smacznego!

Cimtówa - rolada drożdżowa z cynamonem

Składniki:

• 50 g margaryny 
• 2 szklanki mąki
• ok. 80 g cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 20 g drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• pół kostki masła
• pół paczki cynamonu
• ok. 6 łyżek cukru

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu - do miseczki pokrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąki oraz tyle mleka, by mieszanina była gęstości śmietany. Wymieszaj i odstaw do ciepłego miejsca, by wyrosło. Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, jajko, żółtko (białko zostaw do posmarowania gotowej cintówy) i sól. Następnie wlej wyrośnięty rozczyn i resztę mleka. Wszystko delikatnie wymieszaj i dodaj roztopioną i ostudzoną margarynę. Ciasto przykryj płócienną szmatką i odstaw do ciepła by podrosło. Ciasto przełóż na oprószony mąką blat i zagniataj aż zacznie odchodzić od rąk, rozwałkuj na prostokąt. Masło roztop i gdy ostygnie rozlej równomiernie na cieście, następnie posyp cynamonem i cukrem. Ciasto zawiń jak roladę, posmaruj białkiem i ułóż w formie. Piecz w 160 st.C około 20-30 minut.

    

Smacznego!

Śląski deser - szpajza cytrynowa!

Składniki (na 5 porcji):

• 5 jaj
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżeczek żelatyny
• 1/2 szkl wody
• sok z całej cytryny
• szczypta soli
• do ozdoby - czekolada, migdały, rodzynki

Przygotowanie:

     Żelatyny rozpuścić w pół szklanki wrzątku i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć na gładki kogel-mogel. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Następnie delikatnie połączyć dwie masy i miksować na niskich obrotach. Kiedy masa będzie jednolita wlać do niej sok z całej cytryny i rozpuszczoną żelatynę. Przelać do miseczek i odstawić do zastygnięcia (w lodówce ok. 30 minut).  

Smacznego!

Pstrąg na maśle

Chyba najprostszy przepis na świecie - pyszny pstrąg smażony na maśle.

Składniki (na 1 rybę):

• Pstrąg
• 1/4 pęczka koperku (ew. koperek mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• pół cytryny 
• sól, pieprz
• łyżka masła
• masło klarowane do smażenia
• opcjonalnie mąka pszenna (z nią skórka będzie lepsza)

Przygotowanie:

     Rybę umyć i wysuszyć, posolić i popieprzyć z dwóch stron i delikatnie w środku. Cytrynę pokroić wzdłuż na ósemki, czosnek na plastry, a koperek grubo posiekać. Wszystkie pokrojone składniki i łyżkę masła włożyć do środka ryby. Z zewnątrz pstrąga można oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać dość sporo masła klarowanego. Rybę smażyć z dwóch stron aż się zezłoci i będzie miękka (wręcz rozpadająca się). Ja podałam pstrąga z sałatką z sosem ziołowym i grzankami. 

Smacznego!

Kurczak w cebuli z tymiankiem i cynamonem

Podstawą dzisiejszego dania był przepis z książki "Prawdziwa kuchnia polska" Hanny Szymanderskiej, którą udało mi się kupić za niecałe 50zł! To naprawdę bardzo prosty i przepyszny przepis.

Składniki:

• Kurczak (ja kupiłam całego, podzieliłam i do potrawy użyłam piersi, nóg i skrzydełek, a resztę zamroziłam, coby było na rosół ;)
• 4 cebule
• pół laski cynamonu
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka vegety
• sól i pieprz ziołowy
• olej, woda

Przygotowanie:

     Umyte, wysuszone części kurczaka posolić i popieprzyć. W brytfannie rozgrzać olej i podsmażyć mięso. Kiedy zezłoci się z obu stron, wyjąć je, a do brytfanny wrzucić pokrojone na piórka 4 cebule. Gdy cebula się zeszkli, ułożyć z powrotem kurczaka, dodać pół laski cynamonu (ja połamałam na 3 części) i tymianek, pomieszać i zalać wodą (ok. pół szklanki) z 1 łyżką vegety. Brytfannę zamknąć i całość dusić 40 - 60 minut na małym ogniu. Po tym czasie kurczaka wyjąć i jeśli to koniecznie delikatnie zredukować sos. 

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem

Siedzę chora w domu, więc musiałam zrobić obiad z rzeczy, które już miałam w kuchni. Padło na tartę ze szpinakiem i był to świetny wybór! 

Składniki:

• 225 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 2 żółtka
• łyżka suszonego oregano
• szczypta soli

• paczka mrożonego szpinaku 
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• maggi do smaku

• pomidory
• 1-2 jajka
• ewentualnie ser pleśniowy lub salami

Przygotowanie:

     Do miski przesiać mąkę, wbić jajka, dorzucić pokrojone drobno masło, oregano i sól. Wszystko wymieszać, uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć od lodówki na 30-45 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłożyć je na formę (najlepiej na formę do tart - z wyjmowalnym dnem, ja niestety takiej nie posiadam, więc na zwykłą okrągłą formę rozłożyłam papier do pieczenia i posmarowałam delikatnie masłem). Wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto położyć papier do pieczenia, a na papier fasolę lub ryż, by je obciążyć. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć i piec jeszcze 5-10 minut, aż się zezłoci.
      Posiekaną drobno cebulę i czosnek zeszklić w garnku. Na cebulę wrzucić zamrożony szpinak, przykryć, trzymać na małym ogniu i czekać aż się roztopi, od czasu do czasu mieszając. Kiedy szpinak będzie już gotowy, zdjąć przykrywkę, przyprawić maggi i zostawić na małym ogniu by trochę odparował (uważać by się nie przypalił!). Pomidory pokroić w plastry, jajko rozbełtać w miseczce. Masę szpinakową wyłożyć na upieczony i ostudzony spód, oblać rozmąconym jajkiem i ułożyć na wierzchu pomidory i ewentualnie salami czy ser. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 30 minut, aż jajko się zetnie.
     Moją tartę podałam z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Smacznego!

Jak u babci - knedle ze śliwkami

Składniki:
     

• śliwki węgierki
• ok. 8 ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• mąka pszenna
• sól
• 1-2 jajka
• cukier
• olej

• do podania: 

• cukier
• cynamon/ roztopione masło z bułką tartą/ śmietanka kremówka

Przygotowanie:

    Śliwki przekrawamy na pół i wyjmujemy pestki. Gotujemy ziemniaki, przeciskamy przez prasę lub gnieciemy i czekamy aż wystygną. Z ziemniaków wybieramy ¼ i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną (więcej) i pszenną. Dodajemy szczyptę soli oraz wbijamy jajka. Wyrabiamy ciasto, które musi być sprężyste, nie można go mieszać za długo. Z ciasta robimy wałek i kroimy na kopytka. Na każdy kawałeczek ciasta nakładamy połówkę lub dwie śliwki i ok. pół łyżeczki cukru. Formujemy kulki i wrzucamy do delikatnie osolonej wody. Po wypłynięciu gotujemy ok. 5 min. Ja moje knedle podałam słodką śmietanką i cukrem. 

Smacznego!