Pieczeń wieprzowa w kapuście kiszonej i sosie z ciemnego piwa i miodu.

      Mój ojciec uwielbia "chłopskie jadło", więc stwierdziłam, że ta potrawa to idealny obiad na rocznicę ślubu moich rodziców - miałam rację - smakowało nieziemsko.. ;)

Składniki:     

• 1 kg wieprzowiny (u mnie potężny kawał karkówki)
• litrowy słoik kapusty kiszonej
• 2-3 cebule 
• kilka plastrów boczku 
• pół butelki ciemnego piwa 
• 3-4 łyżki miodu
• kminek mielony, sól i pieprz
• 2 łyżki oleju do smażenia

 

Przygotowanie:

      Mięso umyć, osuszyć i oczyścić. Ponacinać - tak jakby się chciało kroić na plastry, tylko nie docinać do końca. Natrzeć solą, pieprzem i kminkiem, między plastry powkładać cebulę pokrojoną w plastry i po plastrze boczku. Zawiązać, by się nie rozpadło i zostawić w lodówce na co najmniej 2 godziny.

Kiedy wyjmiemy mięso z lodówki, w brytfannie

 rozgrzać olej i podsmażyć na nim mięso dokładnie z każdej strony. W między czasie przelać kapustę wodą i pokroić na mniejsze kawałki. Mięso wyjąć z brytfanny, do niej wsypać połowę kapusty, na nią położyć pieczeń i przykryć kolejną warstwą kapusty. W miseczce pomieszać piwo z miodem i podlać pieczeń 1/3 mieszaniny. Brytfannę zamknąć i włożyć do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec mięso 2-2,5h i co jakiś czas podlewać piwem z miodem. 

Kiedy mięso jest w piekarniku, pokroić drobniutko resztę cebuli i zezłocić ją w rondlu. Po pieczeniu, mięso wyjmujemy i dajemy mu chwilę odpocząć, kapustę również przekładamy do innego naczynia, a pozostały sos przelewamy do rondelka z cebulą i gotujemy kilka minut (później można przelać sos przez sito i przetrzeć do niego cebulę, by się zagęścił).

To by było na tyle... Smacznego!