Roladki z kurczaka i surowej, wędzonej szynki z zielonym masłem czosnkowym

Na początku chciałam podziękować - jest już ponad 2000 wyświetleń! :)
A teraz bardzo prosty i pyszny przepis:

Składniki (na 18 malutkich roladek):     

• 2 piersi z kurczaka
• ok. 10 plastrów szynki surowej wędzonej 
• pół kostki masła
• pół pęczka zielonej pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• pomidorki koktajlowe lub (tak jak u mnie) pomidorki paprykowe
• sól 
• pieprz

    

 

Przygotowanie:

     Filety z kury dokładnie umyć, oczyścić i pokroić na plastry, które następnie należy delikatnie rozbić. Delikatnie posolić i popieprzyć. Masło, czosnek, pietruszkę zieloną i szczyptę soli zmiksować na jednolitą masę. Na każdym płacie kurczaka rozsmarować zielone masło, następnie pod każdy płat położyć połówkę lub cały (w zależności od rozmiaru) plasterek szynki i zawinąć (tak, by masło było w środku, a szynka na zewnątrz). Nabiłam po dwie roladki na patyczki szaszłykowe, a między nie dałam po 3 pomidorki. Piec w rozgrzanym do 200 st.C. ok. 20 minut (na ostatnie 4 minuty, można włączyć grillowanie). Moje danie podałam z sałatką, do której wykorzystałam sos z roladek.

Smacznego!

Bananowe placuszki

Placuszki bananowe idealne na śniadanie, deser czy kolację. Proste w przygotowaniu, puszyste i bardzo pyszne ;)

Składniki (na 15 placuszków):     

• 2 banany
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 3-4 łyżki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier według własnych preferencji (w zależności od tego jak dojrzałe i słodkie są banany)
• szczypta soli
• łyżka oleju

    

 

Przygotowanie:

     Wszystkie składniki oprócz białek i soli zmiksować na jednolitą masę. Białka z solą ubić, dodać do bananowej masy i bardzo delikatnie połączyć - tak by całe ciasto nie straciło na puszystości. Na patelni rozgrzać troszkę oleju i dopiero kiedy będzie naprawdę gorąca wykładać na nią dużą łyżką placuszki (4 na dużej patelni). Gdy tylko placuszki znajdą się na patelni, zmniejszyć ogień. Po około minucie placki obrócić (to jest niestety najtrudniejsza część, gdyż są one bardzo miękkie).
Idealne by podać je z kremem czekoladowy lub jogurtem i owocami :)

Smacznego!

   

Dorsz zapiekany w porach i sosie jogurtowym podany z purée z brokułów

Składniki:     

• filety z  ryby (u mnie - na 4 porcje - jeden duży filet z dorsza atlantyckiego)
• 1 duży por
• szklanka jogurtu naturalnego
• koperek 
• ok. 2 łyżeczek sosu chili lub chili w proszku
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz ziołowy
• oliwa do smażenia

    

    Purée:

• świeży brokuł (lub paczka mrożonego)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• sól, gałka muszkatołowa 
• ewentualnie kilka łyżek mleka

Przygotowanie:

      Piekarnik rozgrzać do 200^oC. Filety umyć, osuszyć i przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i zezłocić posiekanego w półkrążki pora. Filety ułożyć w naczyniu żaroodpornym (u mnie 4 małe) i przykryć porem zdjętym z patelni. Tak przygotowaną rybę włożyć do piekarnika na 15 minut. Kiedy ryba będzie w piekarniku, zmieszać wszystkie składniki na sos - jogurt naturalny, posiekany koperek, sok z połowy cytryny, 2 łyżeczki sosu chili i szczyptę soli. Kiedy upłynie 15 minut, rybę wyjąć z piekarnika i zalać sosem jogurtowym. Całość zapiekać jeszcze 15 minut. 

 Przygotowanie Purée:

       Brokuł umyć i pokroić na małe kawałki, zalać wrzątkiem z odrobiną soli

 i gotować aż zmięknie. Na maśle zezłocić posiekane cebulę i czosnek posypany

gałką muszkatołową. Kiedy brokuł będzie miękki, należy go odcedzić i wrzucić na 

patelnie i podsmażyć kilka minut z cebulą i czosnkiem. Następnie całość zmiksować blenderem - jeśli będzie zbyt gęsty, dodać troszkę mleka. 

Smacznego!

Pierniczki

Bardzo prosty i pyszny przepis mojej prababci na pierniczki. 

Składniki:  

• 1 kg miodu
• 1/2 kg cukru
• 1/2 kg masła
• 200 g tłuszczu (smalcu najlepiej gęsiego)
• 2 kg mąki
• 4 żółtka
• 250 g kakao
• 3 paczki przyprawy do pierników
• 3 paczki proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

         Wszystkie składniki mieszamy razem i zagniatamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Ciasto dzielimy na kilka mniejszych części i odkładamy do zimnego. Z każdej części osobno, po rozwałkowaniu wycinamy ciasteczka i układamy na blasze. Pieczemy w 180 st., ok. 5 minut (w zależności od grubości ciasteczek i piekarnika). Do ozdoby używam lukru (cukier puder + białka, które zostały z jajek użytych do pierników + woda), kolorowych pisaków i posypek.

Smacznego!

Zupa - krem ze szczawiu z jajkiem w koszulce

W sobotę na targu kupiłam świeży, pachnący szczaw, więc dziś pierwszy raz w życiu zrobiłam zupę szczawiową. Jestem z siebie dumna, bo wszyło naprawdę dobrze ;)

Składniki:

• 200-300 g  świeżego szczawiu 
• 1,5 l bulionu
• 5 niedużych ziemniaków
• 1 cebula
• ok. 100 ml śmietany 18%
• olej
• jajka (po jednym na porcję) i łyżka octu

Przygotowanie:

         Cebulę drobno siekamy, podsmażamy w garnku na odrobinie oleju. Dodajemy do bulionu razem z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Dodajemy umyty i posiekany szczaw, mieszamy i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. Przestudzoną zupę miksujemy na gładki krem i do niego dodajemy zahartowaną śmietanę. 

         A teraz czas na trudniejszą część dania - jajka w koszulkach... W dość dużym garnku gotujemy wodę z łyżką octu. Jajko wbijamy do miseczki, delikatnie - by żółtko zostało w całości. Kiedy woda zacznie wrzeć, maksymalnie zmniejszyć ogień i zamieszać wodę, tak by powstał delikatny wir. Wlać delikatnie (z jak najmniejszej odległości) jajko do zawirowanej wody. Kiedy białko na zewnątrz się zetnie, gotować 2-3 minuty. Wyjmować bardzo delikatnie łyżką cedzakową.

Smacznego!

Zapiekanka pasterska

Wczoraj w kuchni rządził mój ojciec. Przygotował danie, które nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale jest jedną z pyszniejszych rzeczy jakie ostatnio dane mi było jeść - zapiekankę pasterką według przepisu Gordona Ramsaya. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire (do kupienia w Tesco i sklepach internetowych)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki rozmarynu
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 kg ziemniaków
• 50 g masła 
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• ewentualnie parmezan do posypania (u nas bez)

Przygotowanie:

     Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i  podsmażamy na rozgrzanym oleju ok. 3 minut. Dodajemy potarte: cebulę i czosnek i rozgnieciony czosnek. Mieszamy dokładnie i po kilku minutach dodajemy sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy i zioła. Gotujemy kilka minut mieszając od czasu do czasu. Wlewamy wino i gotujemy do czasu aż odparuje - wtedy dolewamy bulion. Zostawiamy do zagotowania po czym zmniejszamy ogień i gotujemy aż sos zacznie gęstnieć. W razie potrzeby doprawiamy. W międzyczasie przygotowujemy ziemniaki - obrane gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, dokładnie odsączamy, łączymy z żółtkami i masłem i przecieramy na puree.
Do żaroodpornego naczynia wykładamy mięso i na nim układamy puree. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20 minut.

Smacznego!

Cimtówa - rolada drożdżowa z cynamonem

Składniki:

• 50 g margaryny 
• 2 szklanki mąki
• ok. 80 g cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 20 g drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• pół kostki masła
• pół paczki cynamonu
• ok. 6 łyżek cukru

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu - do miseczki pokrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąki oraz tyle mleka, by mieszanina była gęstości śmietany. Wymieszaj i odstaw do ciepłego miejsca, by wyrosło. Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, jajko, żółtko (białko zostaw do posmarowania gotowej cintówy) i sól. Następnie wlej wyrośnięty rozczyn i resztę mleka. Wszystko delikatnie wymieszaj i dodaj roztopioną i ostudzoną margarynę. Ciasto przykryj płócienną szmatką i odstaw do ciepła by podrosło. Ciasto przełóż na oprószony mąką blat i zagniataj aż zacznie odchodzić od rąk, rozwałkuj na prostokąt. Masło roztop i gdy ostygnie rozlej równomiernie na cieście, następnie posyp cynamonem i cukrem. Ciasto zawiń jak roladę, posmaruj białkiem i ułóż w formie. Piecz w 160 st.C około 20-30 minut.

    

Smacznego!