Zupa - krem ze szczawiu z jajkiem w koszulce

W sobotę na targu kupiłam świeży, pachnący szczaw, więc dziś pierwszy raz w życiu zrobiłam zupę szczawiową. Jestem z siebie dumna, bo wszyło naprawdę dobrze ;)

Składniki:

• 200-300 g  świeżego szczawiu 
• 1,5 l bulionu
• 5 niedużych ziemniaków
• 1 cebula
• ok. 100 ml śmietany 18%
• olej
• jajka (po jednym na porcję) i łyżka octu

Przygotowanie:

         Cebulę drobno siekamy, podsmażamy w garnku na odrobinie oleju. Dodajemy do bulionu razem z obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Dodajemy umyty i posiekany szczaw, mieszamy i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. Przestudzoną zupę miksujemy na gładki krem i do niego dodajemy zahartowaną śmietanę. 

         A teraz czas na trudniejszą część dania - jajka w koszulkach... W dość dużym garnku gotujemy wodę z łyżką octu. Jajko wbijamy do miseczki, delikatnie - by żółtko zostało w całości. Kiedy woda zacznie wrzeć, maksymalnie zmniejszyć ogień i zamieszać wodę, tak by powstał delikatny wir. Wlać delikatnie (z jak najmniejszej odległości) jajko do zawirowanej wody. Kiedy białko na zewnątrz się zetnie, gotować 2-3 minuty. Wyjmować bardzo delikatnie łyżką cedzakową.

Smacznego!

Zapiekanka pasterska

Wczoraj w kuchni rządził mój ojciec. Przygotował danie, które nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale jest jedną z pyszniejszych rzeczy jakie ostatnio dane mi było jeść - zapiekankę pasterką według przepisu Gordona Ramsaya. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire (do kupienia w Tesco i sklepach internetowych)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki rozmarynu
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 kg ziemniaków
• 50 g masła 
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• ewentualnie parmezan do posypania (u nas bez)

Przygotowanie:

     Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i  podsmażamy na rozgrzanym oleju ok. 3 minut. Dodajemy potarte: cebulę i czosnek i rozgnieciony czosnek. Mieszamy dokładnie i po kilku minutach dodajemy sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy i zioła. Gotujemy kilka minut mieszając od czasu do czasu. Wlewamy wino i gotujemy do czasu aż odparuje - wtedy dolewamy bulion. Zostawiamy do zagotowania po czym zmniejszamy ogień i gotujemy aż sos zacznie gęstnieć. W razie potrzeby doprawiamy. W międzyczasie przygotowujemy ziemniaki - obrane gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, dokładnie odsączamy, łączymy z żółtkami i masłem i przecieramy na puree.
Do żaroodpornego naczynia wykładamy mięso i na nim układamy puree. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20 minut.

Smacznego!

Cimtówa - rolada drożdżowa z cynamonem

Składniki:

• 50 g margaryny 
• 2 szklanki mąki
• ok. 80 g cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 20 g drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• pół kostki masła
• pół paczki cynamonu
• ok. 6 łyżek cukru

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu - do miseczki pokrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąki oraz tyle mleka, by mieszanina była gęstości śmietany. Wymieszaj i odstaw do ciepłego miejsca, by wyrosło. Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, jajko, żółtko (białko zostaw do posmarowania gotowej cintówy) i sól. Następnie wlej wyrośnięty rozczyn i resztę mleka. Wszystko delikatnie wymieszaj i dodaj roztopioną i ostudzoną margarynę. Ciasto przykryj płócienną szmatką i odstaw do ciepła by podrosło. Ciasto przełóż na oprószony mąką blat i zagniataj aż zacznie odchodzić od rąk, rozwałkuj na prostokąt. Masło roztop i gdy ostygnie rozlej równomiernie na cieście, następnie posyp cynamonem i cukrem. Ciasto zawiń jak roladę, posmaruj białkiem i ułóż w formie. Piecz w 160 st.C około 20-30 minut.

    

Smacznego!